February 1st, 2010

сова

Простейшая начинка

Берем мясо, мелко режем, жарим на китайский манер, можно немного дольше, но сыпем карри и немного черного перца. Сверху кладем резаный лук. Тоже жарим вместе с мясом, всё перемешиваем. Жареную массу мешаем с рисом. Используем как начинку для пирожков. Легко и просто. Вкус псевдоиндийский.
сова

США получили санкции и успокоились

Обама попался на элементарную китайскую разводку. Во время осеннего визита в Пекин он возжелал, чтобы Пекин взял обязательства спасти США от кризиса.  Фокус не удался. Тогда Обама наложил запрет на импорт китайских шин. Затем решил, что этого мало, и утвердил поставки оружия на Тайвань. Китайцы молчали, Обама обрадовался и стал требовать от Китая отказа от контрактов с Ираном и очередной помощи. Вместо это США получили в добавок к дежурным протестам против поставок оружия Тайваню целый ряд санкций против ведущих фирм, производящих это оружие. Два дня воплей, и всё стихло. Китайцы очень неплохо вычислили американского президента. Сейчас американцы чешут репу. Боинг на мели, сами дали повод резко увеличить китайскую составляющую в производимых авиалайнерах. А надо терпеть. Молчат.
сова

Псевдокорейские грибы

Итак, грибы обязательно варим с лавровым листом - пусть вкус не сильный, но куда лучше чистой корейщины. Туда же в воду кладем стручок или полстручка острого перца, сыпем острый черный перец. В итоге получаются очень острые грибы, куда для псевдовосточного вкуса сыплем готовую приправу для корейской моркови. Полученные грибы можно использовать для засолки, консервирования или сразу подать к столу. Важнейшая хитрость - не добавлять уксус. Уксус убивает острый вкус грибов. Поэтому, если хочется получить маринованный вкус, немного маринада или уксуса добавить за полчаса до еды. Если подождать часа три, уксус испортит продукт, а так он не успеет глубоко проникнуть в сами грибы.

По поводу особого привкуса восточности. Я его не использую, поскольку не слишком жалую вэйсу - улучшитель вкуса. Именно он дает ощущение китайской кухни для тех, кто знаком с ней по ресторанам. В принципе, немного вэйсу дасть восточный привкус почти любому продукту - мясу, рыбе, грибам, креветкам.